שאלה: מהי ברכת “בקלאווה”, ומהי ברכת עוגה ששמים בה רק כף אחת
של קמח? וכן מהי ברכת מרק, ששמים בו מעט קמח?

תשובה:
בהלכות
הקודמות למדנו, שכאשר מאכל עשוי מכמה מיני מאכל
שברכותיהם שונות, יש לברך עליו כפי ברכת המאכל העיקרי שבתוכו. ולפיכך כתבנו שכאשר
אוכל אדם עלי גפן הממולאים אורז, עליו לברך עליהם ברכת “בורא מיני
מזונות”, מפני שהאורז הוא עיקר המאכל ולא העלים העוטפים אותו.

אך
הוספנו, שכל זה דוקא במאכל שמעורבים בו סתם שני מינים. אבל כאשר מעורב במאכל
“מין דגן”, כגון קמח או פירורי לחם, אז לעולם ברכת אותו המאכל היא כברכת
מין הדגן, משום שישנה חשיבות רבה לחמשת מיני דגן, המשביעים את הלב, עד שראוי לעשות
מהם לחם, ולעולם
הם נחשבים לעיקר המאכל.

ברכת
ה”בקלאווה“
לאור
האמור נלמד, כי עלי בצק דקים הממולאים באגוזים (בקלאווה), אף על פי שהאגוזים עם
עיקר המאכל, מכל מקום מאחר ועלי הבצק עשויים מין דגן, יש לברך עליהם ברכת מזונות,
ולא ברכת בורא פרי העץ.

עוגה
שיש בה מעט מאד קמח
מה
שלמדנו עד עתה, שמין דגן נחשב תמיד לעיקר המאכל, הוא תלוי בתנאי אחד, שמין הדגן
נותן טעם טוב במאכל, אבל אם מין הדגן לא בא אלא כדי “להעמיד” ולייצב את
המאכל, או לדבק בין חלקי המאכל, אז אין הוא נחשב לעיקר, ויש לברך על המאכל את
הברכה הראויה לו.

ודין
זה נתבאר בגמרא במסכת ברכות (לז:), שכל שעירב את הקמח במאכל רק על מנת
לדבקו, אינו מברך עליו בורא מיני מזונות. וכן פסק מרן השלחן ערוך (סימן רח).

ומן
האמור אנו למדים לענין עוגות העשויות ביצים ושמן וסוכר וכיוצא בזה, ומערבים בעיסת
העוגה מעט מאד קמח (למשל כף אחת לכל העוגה), שלא על מנת לתת טעם, אלא בכדי שהעוגה “תתפס”
ותעמוד היטב. הרי שברכת העוגה היא “שהכל נהיה בדברו”, מפני שהסוכר
והביצים הם עיקר בתוכה, והקמח לא בא אלא לדבק בלבד, ועל כן הוא אינו יכול להחשב
עיקר המאכל.

וכן
הדין לגבי “נשיקות” של סוכר, שאף על פי שלעתים מערבים בהן מעט קמח, מכל
מקום ברכתן “שהכל נהיה בדברו”. וכן פסק רבינו הרמב”ם בפרק ג מהלכות
ברכות, שכל שנתנו את מין הדגן בתערובת על מנת לדבק את המאכל, אין לברך עליו בורא
מיני מזונות. והוסיף עוד, שהוא הדין אם נתן את מין הדגן בתערובת על מנת לתת בה ריח
או צבע, שכל שאין מין הדגן בא על מנת לתת טעם, אין הוא נחשב לעיקר המאכל, ואין
לברך עליו בורא מיני מזונות.

מרק
או רוטב עם קמח
ומדברי
הרמב”ם שהבאנו נוכל ללמוד עוד, שגם כאשר מוסיפים קמח לתבשיל על מנת לשפר את
המרקם שלו, כגון כשמוסיפים קמח למרק בשר על מנת להסמיך אותו, הרי שברכת המרק נשארה
“שהכל נהיה בדברו”, מאחר והקמח לא בא להוסיף טעם, אלא לשנות את “מירקם”
המרק.

וכן
העושים “רביכה” של קמח לערבה ברוטב כדי להשביחו, בודאי שהקמח לא יוכל
להחשב לעיקר המאכל, וברכתו נותרה “שהכל נהיה בדברו”. וכן קציצות של בשר,
שמערבים בהן מעט פירורי לחם בכדי לשפר את מרקם הקציצות, הדין הוא שברכתן
“שהכל נהיה בדברו”, שהרי הפירורים אינם באים בשביל טעם, אלא בשביל מרקם
הקציצות בלבד. 

 Question: What is the correct blessing for “Baklava”? Also, what is the
blessing on a cake that contains only one spoon of flour? Similarly, what is
the blessing on soup which contains a small amount of flour

Answer:
In
the previous
Halachot we have discussed that if a dish consists of several kinds
of food, the blessing on the dish is that of the primary food. Thus, we have
written that if one eats grape leaves stuffed with rice, one must recite the “Boreh
Minei Mezonot” blessing on the rice, for it is the primary food and the leaves
are secondary to it.

We have, nevertheless, added that this only applies to a dish comprised of two
regular kinds of food. However, if the food contains a grain ingredient, such
as flour or bread crumbs, the blessing on the food or dish will always be the
blessing on the grain ingredient, for the five grains (wheat, barley, oat,
spelt, and rye) have an innate significance since they satiate the heart and
are always considered the primary food.

The Blessing on “Baklava”
Based on this, a pastry made of thin layers of filo dough filled with nuts
(Baklava) requires the “Boreh Minei Mezonot” blessing, for although the walnuts
are the primary ingredient in this pastry, nevertheless, since the layers of
dough are made of grain, the “Mezonot”, and not the “Boreh Peri Ha’etz”
blessing, must be recited.

Cake Made With Only a Small Amount of Flour
The rule that we have learned that a grain derivative is always considered the
primary ingredient is actually contingent upon one condition, which is that the
grain product must give a good taste to the food or dish. However, if the grain
product is meant merely to stabilize the food or to stick the various
ingredients together, it is no longer considered primary and the appropriate
blessing must be recited on the food.

Indeed, the Gemara (Berachot 37b) discusses this law and states that if a grain
product was mixed into a food merely as a binding agent, the “Boreh Minei
Mezonot” blessing is not recited on this food. Maran Ha’Shulchan Aruch (Chapter
208) rules likewise.

Based on the above, regarding cakes made from eggs, oil, and sugar, when a
small amount (such as a spoonful) of flour is added to the batter not in order
to add flavor, rather, in order for the cake to stand well, the blessing on
such a cake is “Shehakol Nihya Bidvaro,” for the primary ingredients are the
sugar and eggs while the flour is only there as a binding agent, in which case
it cannot be considered primary at all.

The same applies to meringues made from egg whites and sugar in that although
some flour is sometimes added to them, nevertheless, the correct blessing on
meringues is “Shehakol”. Indeed, the Rambam (Chapter 3 of Hilchot Berachot)
rules that if the grain product was added to the food merely as a binding
agent, the “Boreh Minei Mezonot” blessing is not recited on the food. The
Rambam adds that the same applies if the grain derivative was added to the food
in order to give it a pleasant smell or color, as long as the grain product was
not added to give flavor, it is not considered the primary ingredient and the
“Mezonot” blessing is not recited.

A Soup or Sauce Containing Flour
Based on the above Rambam we can infer that the same applies when flour is added
to a food in order to enhance its texture, such as adding flour to a soup in
order to make it thicker, and the blessing on the soup remains “Shehakol Nihya
Bidvaro” since the flour is not intended to add flavor and was only added to
change the soup’s texture.

Similarly, those who add some flour cooked with water to a sauce or gravy in
order to enhance its texture, the flour can certainly not be considered the
primary ingredient and the blessing remains “Shehakol Nihya Bidvaro.” The same
applies to meatballs into which some bread crumbs are mixed in order to enhance
the texture; the blessing on the meatballs remains “Shehakol Nihya Bidvaro,”
for the bread crumbs are not added for flavor and are added merely to enhance
the texture of the meatballs and to help them to not fall apart.